菠蘿冷藏柜保鮮冷藏技術(shù)有哪些？
菠蘿在冷藏保鮮也是有方法的，那么菠蘿有哪些保鮮冷藏技術(shù)和須知呢？首先是采收：菠蘿集中在每年的7 - 8月成熟，需遠(yuǎn)距離運輸或較長時間貯運的菠蘿以7 - 8成熟時采收為好，即果實基部第1 - 2排的小果開始轉(zhuǎn)黃時是最好的收獲時機(jī)。以晴天清晨露水于后采收果實為宜，切忌在陰雨天采收。采收時，用利刀割斷果柄，并留2 - 3厘米的果柄，托芽及苞片應(yīng)除盡，并根據(jù)要求留頂芽（外銷果需保留）或不留頂芽。采后應(yīng)隨即轉(zhuǎn)移到陰涼通風(fēng)處，經(jīng)預(yù)冷散熱并稍干燥后，可進(jìn)行分級包裝。
其次是便利店冷藏柜中菠蘿的防腐保鮮：菠蘿的防腐保鮮采用的方法有以下幾種。藥劑防腐處理。預(yù)冷散熱后的菠蘿，用經(jīng)1%山梨酸或1%二苯胺或2.5%丙酸鈉等水溶液浸過包果紙包裹后，適宜的保鮮冷藏條件可以防腐保鮮保鮮冷藏30天左右；用聯(lián)苯酚2.7千克加噬380千克配成的藥液浸果柄，用聚乙烯袋包裝，或在通氣性能良好的貯運箱中保鮮冷藏15天以上。殺菌劑處理。采后菠蘿用多種殺菌劑處理可以達(dá)到防病保鮮的作用。如用0.1%的特克多或0.1%-0.2%的苯萊特浸泡果實5分鐘；用10%的苯甲酸酒精溶液或0.1嚦的抑霉唑、特克多和苯萊特溶液浸果柄基部切面均可防治黑腐病。應(yīng)及早進(jìn)行殺菌劑的處理，愈早防病效果愈好，通常應(yīng)在采后6小時內(nèi)處理完畢，否則，處理效果不理想。
菠蘿冷藏保鮮激素處理。采后立即用濃度為0.025%萘乙酸和0.025%2，4-D配成的溶液噴灑處理菠蘿果實，可有效控制腐爛病和黑心病的發(fā)生，并可將保鮮冷藏期延長達(dá)41天，這比未處理增了近1個月的時間。另外用復(fù)方多糖保鮮劑噴涂菠蘿果實，室溫下也能有效地控制腐爛病，并對黑心病也有一定的防治效果。在保鮮冷藏20 ～ 30天的有效時間內(nèi)，防治效果高達(dá)85%以上。涂蠟處理。經(jīng)殺菌劑0.1%特克多溶液浸果處理后的菠蘿果實，再經(jīng)過涂抹上一層起防護(hù)作用的蠟，如用英國森柏(SEMYEEO)公司的涂料蠟1.5%～2.1%處理，對延長菠蘿的貨架期有較好的效果。經(jīng)過處理的青菠蘿室溫（約25℃）下貯存11～13天，果皮才有1/4～1/3轉(zhuǎn)黃，同時保持著良好的風(fēng)味。
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