冷藏柜冷凍冷藏食品發(fā)展特點(diǎn)有哪些？
隨著社會(huì)的發(fā)展，冷凍冷藏食品越來(lái)越熱門，那么它是怎么發(fā)展的呢？以我國(guó)冷藏柜冷凍冷藏食品業(yè)發(fā)展為例，它具有以下特點(diǎn)：1.冷凍冷藏食品越來(lái)越多樣化 ，五大類冷凍食品中，調(diào)制食品發(fā)展較快，每年以近10％速度增長(zhǎng)，并突破以傳統(tǒng)中式點(diǎn)心為主的現(xiàn)狀，逐步擴(kuò)大至菜肴、米飯、面條開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，已有新型家庭替代餐(HMR)形式出現(xiàn)，成為廣大城鎮(zhèn)居民一日三餐的選擇。冷藏食品品種的多樣化，幾乎覆蓋所有主、副食品，隨市場(chǎng)需求變化，日配型烹調(diào)食品——“快捷食品”也有稱為“鮮食”，每日 （1 ~ 3次）冷藏配送。如要求當(dāng)日售完的煮（燉）制、燒烤、油炸、蒸制、涼拌、糟漬等六類主、副食品，有人稱之為繼魚(yú)、肉、果蔬生鮮三品之后的第四生鮮食品，均需冷藏柜冷藏流通。
2.生產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)域性發(fā)展我國(guó)人口眾多，總的冷藏柜冷凍冷藏食品人均消費(fèi)不高，大城市高一些，年消費(fèi)9kg/人。隨著經(jīng)濟(jì)收入提高，城市化進(jìn)程加快，廣大城鎮(zhèn)對(duì)冷凍冷藏食品需求有巨大市場(chǎng)空間。食品冷藏柜冷凍、冷藏鏈產(chǎn)業(yè)相應(yīng)發(fā)展由于冷凍冷藏食品加工、流通低溫要求決定，必須建設(shè)和完善相應(yīng)的冷藏鏈，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)做大了，冷藏鏈產(chǎn)業(yè)也得到相應(yīng)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，年?duì)I業(yè)額在500萬(wàn)元以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)共計(jì)2萬(wàn)余家，包括生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)，其中大部分是各種功能冷藏庫(kù)和低溫運(yùn)輸、配送企業(yè)，就業(yè)人員250萬(wàn)人。
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